TÉCNICO DE RESTAURAÇÃO – RESTAURANTE E BAR
Publicado no Boletim do Trabalho e do Emprego (BTE) nº 12 de 29 de março de 2015, com entrada em vigor a 29 de março de 2015.

O que é?

O Técnico de Restaurante-Bar é o profissional responsável por planear, coordenar e executar o serviço de restaurante e bar, respeitando as normas de higiene e segurança, em estabelecimentos de restauração e bebidas, integrados ou não em unidades hoteleiras, com vista a garantir um serviço de qualidade e satisfação do cliente.

O que faz?

• Planifica e prepara o serviço de mesa/bar, assegurando a gestão corrente de aprovisionamento e armazenamento do restaurante/bar.
• Realiza o acolhimento e receção do cliente no serviço mesa/bar;
• Prepara e serve bebidas simples e compostas;
• Colabora na elaboração de cartas de restaurante, bar e vinhos;
• Planeia e executa serviços de mesa regulares e especiais;

Onde pode trabalhar?

O Técnico de Restaurante-Bar executa o serviço de restaurante/bar em estabelecimentos de restauração e bebidas, integrados ou não em unidades hoteleiras.

Plano de Estudos

Componente de formação sociocultural:

• Português – 320 horas
• Inglês Continuação – 220 horas
• Área de Integração – 220 horas
• Criação e Gestão de Projetos e Portefólios – 100 horas
• Educação Física – 140 horas

Componente de formação científica

• Economia – 200 horas
• Matemática – 200 horas
• Psicologia – 100 horas

Componente de formação técnica

• Área Técnica de Restaurante-Bar** – 1100 horas
• Formação em Contexto de Trabalho – 800 horas

(*) Carga horária global, não compartimentada pelos 3 anos de ciclo de formação a gerir pela escola no âmbito da sua autonomia pedagógica, acautelando o equilíbrio da carga anual de forma a optimizar a gestão modular e a formação em contexto de trabalho.

(**) A desenvolver de acordo com as unidades de formação de curta duração previstas no catálogo Nacional de Qualificações para esta saída profissional.

EQUIPA TÉCNICA DE RESTAURAÇÃO –
RESTAURANTE E BAR

CELESTE ALVES

DIR. CURSO / FORMADORA

MARCO BATISTA

FORMADOR

DOMINGOS LAMEIRAS

FORMADOR

GRUPO PESTANA

FORMADORES / MENTORES