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INFO

Horário de Autocarros: 08:30 – 18:30
Horário de Turmas: 08:00 – 20:00

TÉCNICO DE RESTAURAÇÃO – COZINHA E PASTELARIA
Publicado no Bolsa do Trabalho e do Emprego (BTE) nº 12 de 29 de março de 2015, com entrada em vigor a 29 de março de 2015

O que é?

O Técnico de Cozinha-Pastelaria é o profissional responsável por planear, coordenar e executar as atividades de cozinha-pastelaria, respeitando as normas de higiene e segurança, em estabelecimentos de restauração e bebidas, integrados ou não em unidades hoteleiras, com vista a garantir um serviço de qualidade e satisfação do cliente.

O que faz?

  • Planeia e prepara o serviço de cozinha de forma a possibilitar a confecção das refeições necessárias.
  • Confeciona entradas, sopas, saladas, pratos de carne, de peixe, de marisco e de legumes, sobremesas e produtos de pastelaria;
  • Prepara massas, cremes e recheios de pastelaria;
  • Articula com o serviço de restaurante/bar, com o objetivo de satisfazer os pedidos de refeições e colaborar em serviços especiais;
  • Colabora na elaboração de cartas e ementas;

Onde pode trabalhar?

O Técnico de Cozinha-Pastelaria executa o serviço de cozinha/pastelaria em estabelecimentos de restauração e bebidas, integrados ou não em unidades hoteleiras.

Plano de Estudos

Componente de formação sociocultural:

  • Português – 320 horas
  • Inglês – 220 horas
  • Área de Integração – 220 horas
  • Criação e Gestão de Projetos e Portefólios – 100 horas
  • Educação Física – 140 horas

Componente de formação científica

  • Economia – 200 horas
  • Matemática – 200 horas
  • Psicologia – 100 horas

Componente de formação técnica

  • Área Técnica de Cozinha-Pastelaria** – 1100 horas
  • Formação em Contexto de Trabalho – 700 horas

(*) Carga horária global, não compartimentada pelos 3 anos de ciclo de formação a gerir pela escola no âmbito da sua autonomia pedagógica, acautelando o equilíbrio da carga anual de forma a optimizar a gestão modular e a formação em contexto de trabalho.

(**) A desenvolver de acordo com as unidades de formação de curta duração previstas no catálogo Nacional de Qualificações para esta saída profissional.

EQUIPA TÉCNICA DE RESTAURAÇÃO – COZINHA E PASTELARIA

CELESTE ALVES

DIR. CURSO / FORMADORA

MÓNICA ARAÚJO

FORMADORA

SANDRA FAIA

FORMADORA

DOMINGOS LAMEIRAS

FORMADORA

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DADOS DO ALUNO




DADOS DO ENCARREGADO DE EDUCAÇÃO



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